姜切片给烧热的锅中倒油然后放入姜片微微炸一下就放入鱼骨架煎几分钟再加水开始熬汤。
过了一会儿鱼汤开始从清澈慢慢变成了奶白色看的平初云有些惊讶。她没看到平安往里面加东西啊怎么汤的颜色就变了呢。
平安解释道“因为鱼肉里面含有丰富的胶原蛋白煎过后再煮就比直接煮汤要白至于原理我就不太懂了。”
平初云听的也是云里雾里的不过这些都不重要因为鱼汤的香味已经把平初云的注意力彻底勾起来了。
慕乐在客厅闻到了一丝熟悉的香味就立刻跑到厨房一看“呀有鱼汤。”
平安回过头笑着说道“还没熬好呢等会先给你们盛一碗。对了姑父中午回来吃饭吗？”
“我等会打个电话问问我爸看他回来不。”
等鱼汤熬好她给两人分别盛了一碗然后加了点盐调味。看了看腌制的鱼肉应该都入味了就开始下面的步骤。
又洗了两个西红柿切丁然后热锅倒油放入葱姜蒜和两颗晒干的干辣椒爆香然后倒入刚切好的西红柿边炒边压挤出西红柿丁里还存余的汁水。等西红柿彻底变软烂了变成西红柿酱后加入刚才熬好的鱼汤没过西红柿酱大火烧开。然后倒入腌制好的鱼肉因为鱼肉片切的比较薄平安就拿出筷子把一团鱼肉轻轻在汤里一搅和鱼片就自动散开了。煮了三分钟鱼片也从透明的白色变成了奶白色这个时候出锅刚刚好。加入适量的盐和胡椒粉搅匀关火倒入提前准备好的大盆里再撒上一些葱花一盘鲜美清新的番茄鱼片就做好了。
平安刚把这道菜做好就看见两双期待的双眼连忙说道“别急还有一道菜马上就好乐乐姐你可以先盛饭。”
“好咧。”慕乐一听马上有的吃瞬间动力满满。
平安还要做一个最简单最家常同时也是西红柿的经典菜之一西红柿炒鸡蛋平安还是选用的雉羽兽蛋来做这道菜。将搅好的加了盐的蛋液倒入热好带有油的锅中蛋液大部分瞬间就凝固成金黄色的轻轻划拉了两下刚凝固好的蛋液就分成小块状关火后将炒的微微还有些嫩的鸡蛋盛出来。
接着继续给热锅中倒油等油温刚好加入切好的葱末爆香然后加入西红柿翻炒。等西红柿炒的差不多了加盐调味再倒入刚才的鸡蛋。本来还有些生嫩的鸡蛋再次翻炒金黄色就变深了一些再沾染上西红柿的汁液使得鸡蛋此时的熟度刚刚好。盛盘再端上桌才用了五分钟都不到这道菜一上桌就吸引了慕乐和平初云的目光。
西红柿的红加上鸡蛋的黄再配上葱花的绿整道菜在白色盘子的衬托下似乎散发着耀眼的光芒从视觉上这道菜让人看着就有食欲更别提那隐隐约约而来的香气。
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