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大家听到了平安的话纷纷凑上前去主动排成一队每个人都拿起自己的筷子夹了一口鸡肉菇放进嘴里鸡肉菇的菌香味和它本身就带着的一些鸡肉鲜美的味道让这道菜不是肉菜胜似肉菜的感觉更加真实了一些。
所有人的心里都在赞叹着若不是他们亲眼看着平安做这道菜他们绝对不会相信这道菜竟然一点肉类的食材都没有放。
每个人尝过之后就回到了自己的灶台前开始自己动手做一遍。而从十楼带来的厨师平安给他们每个人一个临时搭建了一个灶台让他们也跟着一起学习。
等平安给每个人都差不多指导了一遍后她就开始了讲解下一道菜——茶香小羊排。
“这道菜我选用的是一种叫做羊的星兽的肉处理好羊排上面的筋膜洗干净放进清水锅里焯一下。”
平安做这些的时候再拿出她之前炒好的茶叶和一些花椒粒和姜片一起放到锅里一起煮。
等羊排的颜色变白就捞出来沥干水分这个时候羊排的身上已经带着一丝丝的茶叶清香了。然后给平底锅里加入一块黄油就把沥干水分的羊排放入锅中两面煎至变色带着茶香和黄油香味的羊排味道慢慢飘散在了空中。
最后摆盘的时候在小羊排的上面滴了几滴青果汁。平安为了突出这道菜的茶香味又磨了一些茶叶粉撒在了羊排的身上。
这道菜因为做出来比较少所以她只给她决定让做这道主菜的人尝了一下让他们记住这个味道等他们下去的时候就知道该怎么做了。
当然其他人如果有兴趣也可以在下面尝试着做了一次平安品尝过后还真发现了几个人有做这道菜的天分让平安把他们几个人记住都放在了这道菜厨师的名单里。
平安心里默默地把他们记下来后就继续下一道菜了。
“接下来这道菜呢是最考验你们厨师功力也是整套菜单下来算得上里面手法比较复杂的菜了所以这道菜我现在还没有想到到底让谁来帮忙做。你们先跟着学习吧我会根据你们的表现来决定让谁负责这道菜。”
听到平安的话大家都激起了斗志准备要好好学习这道菜的做法然后好好表现争取当上这道菜的厨师。
“拿出一块喔喔兽的胸脯肉将它洗干净后切碎再冲几遍水去除肉里的污血水。然后用料理机打碎放到筛子里再筛一遍留出最细腻的部分。”
平安拿出一个锅加入清水大火烧开在等待的过程中她拿出调味料把搅拌好的鸡茸调好味道。等奶油汤烧开就把鸡茸冲入滚沸的清汤中再转文火慢慢煮开。
随清汤的温度逐渐升高平安拿勺子撇去表面的浮沫渐渐汤又变得清澈。鸡茸在水里散开后形状如同豆花一眼色泽雪白就好比浮云一般的飘在锅中上层。
再另拿出一个锅平安给里面加入一小块黄油烧化后倒入淡奶油进去等
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