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平安把切好的兽排放在案板上其余的肉都收了起来。
“好了接下来就是给肉上面撒盐和黑胡椒研磨粉。然后把调味料抹匀放置一会儿。我们现在开始处理配菜和酱汁的材料。”
“因为兽排是肉类如果光吃肉会有点腻所以我们在制作兽排的时候可以加一盘沙拉或者给兽排旁边放上几个蔬菜水果。这次呢我就选择了珠果和土豆泥再配上几片冰过的黏黏草解腻。当然以后你们自己在做的时候可以任意搭配不同的食物只要搭配的没有毒基本上都可以。”
下面的人听得认真有人甚至准备了开启了录像模式打算把平安做菜的整个过程录下来回去再慢慢研究。
平安对这些也不在意她就在台上继续讲她的就好了。
等配菜都洗好切好摆放在一边的时候平安又开始准备煎兽排的工序了。
“将平底锅烧热一定要特别热才行。提醒一下大家这里一定是用平底锅的这样肉表面才能均匀受热。”
“先给肉上下两面都刷上油给平底锅中倒入适量的油油烧热的时候就把兽排放进去。”
平安把兽排一放进锅里肉类特有的油脂煎烤声音就响了起来肉香味也一下子就出来了学员们也知道现在就是开始做这道菜的关键时刻所以都认真地在看着平安的动作。
“煎一分钟左右后就翻面然后加入一点黄油一分钟后再翻面让第一层也吸收一些黄油的味道。”
平安拿起夹子把兽排侧面也在锅里煎过一圈后就取出来放到烤盘里。
“如果我们用的是一厘米左右的兽排直接煎熟就可以了但是今天我们做的是原味厚切所以光煎里面的肉是煎不熟的不然外面的肉就煎焦了。”
然后平安举起烤盘对着他们说道“所以我们还得把这个肉在烤箱里烤十来分钟才行。”
时间一到平安把兽排从烤箱里取出来放在烤架上然后把刚才洗好的配菜珠果放进烤箱烤至外皮裂开就好了。
给刚才煎兽排的锅里加入一小块黄油就着肉自身的油脂一起烧化加入盐和黑胡椒调味。
将几种配菜在盘子中摆放好造型兽排用刀切开也摆好把刚才烧好的酱汁盛到一个小酱料碗里然后对着学员说道“好了这道煎兽排就做好了。肯定很多人会问我为什么不把酱汁淋在肉上面那是因为厚切兽排吃的就是肉的质感和原味。如果用酱汁就会遮住兽排本身的味道。但是做这个酱汁是为了让大家都尝尝两种不同的吃法都是什么味道的所以我才做了这个酱汁。”
众人听到平安前面的话还有些纳闷既然说就要这样吃菜合适为什么还要做酱汁。后来才明白就是为了让他们品尝的。
众人开始排着队按顺序上去品尝平安切好的烤兽肉刚才离得没那么近煎兽排的味道扩散在整个教室已经没有那么浓郁了。
但是当他
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