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“我之前就说过做红烧肉最最重要的就是一定要选对食材。最适合做红烧肉就是肥瘦相间的五花肉。少一分肥肉做出来就会柴多一分肥肉做出来就会腻。”
平安给他们边说边选择肉并取出来最适合的一个部分割下来然后递给他们让他们近距离观察这个肉。
“五花肉顾名思义五层花色带上皮肥瘦相间刚好五层。每一种不同的星兽肉吃起来味道口感都不一样即使同样的做法不同的肉做出来味道差异都会很大。”平安接过已经传递了一圈的五花肉又在水里冲洗了一遍就开始准备做这道红烧肉。
“这道菜我们选用野猪肉的五花肉来做而且红烧肉要求的五花肉也只有这种野猪身上才有别的星兽都没有。”平安说着的时候手上的动作并没有停下来众人的目光也一直紧紧地跟随着平安的动作。
“先把整块肉焯水定型后再切成大小一样的块然后再按照我之前讲过的步骤一步一步来。一定要注意油温热了加糖后这个糖的融化时机也很重要因为这不仅影响了肉在锅里上色的程度还影响肉包裹的这层糖浆味道是甜还是焦苦。”
平安边说边演示还特意放慢了动作来详细解释步骤几名厨师在她旁边看得聚精会神。
······
随着一个个步骤的完成红烧肉很快就完成了。肉出锅后平安把肉在碗里摆好造型再把剩余的汤汁浇上去整个红烧肉又仿佛镀了一层透明鲜亮的薄膜让肉质看上去更有光泽感诱人的色泽和扑鼻而来的香气都让他们主动拿起筷子准备对这碗红烧肉下手。
别看肉在碗里立起来感觉很有型的样子吃到嘴里肥瘦中和后让人有一种入口即化的感觉。莫克拿起筷子夹了一块放进嘴里肉软烂的恰到好处也正如同平安说的一样多一分油腻少一分肉柴软烂的肉里面包含着酱香可口的汤汁还带着一点甜味软糯香甜才是这道红烧肉完美的做法。
再想到刚才他做出来的红烧肉对比不要太明显。他吃过平安做的肉以后才能理解平安刚才说他肉太柴了具体指的什么意思。
过了休息时间后十楼又进入了紧张繁忙的工作状态等晚上营业结束的时候她带着疲惫的神情回到办公室准备换衣服回家的时候脑海中莫名的一道灵光闪过她突然停下了手上的动作心里咯噔一下她有种预感感觉自己貌似遗忘了一件重要的事情。
直到她出了十楼的大门都还在想到底她忘记了什么事情呢？正当她边走边思考的时候听到了飞行器喇叭声音的她一抬头就在门口看见平时的身影连忙小跑过去问道“哥你怎么来啦？”
平时拍了拍平安的脑袋打趣问道“不欢迎我来接你？”
“当然欢迎啊可是你之前没跟我说你要来首都星爸爸也来了吗？”平安赶紧摇摇头上次十楼的宴
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